Испытания сроков годности продукции

Срок годности пищевого продукта – это установленный правовым актом период времени, на протяжении которого выпущенный товар при должном хранении полностью соответствует всем своим нормативным показателям и санитарно-гигиеническим требованиям, а значит остаётся безопасным для потребителя.

По истечении срока годности потребляемый товар не подлежит использованию и/или реализации.

Нарушитель российского санитарного законодательства может быть привлечён к административной и уголовной ответственности (статья 55 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ).

Важно!
Исчисление срока годности конкретного продукта начинается с даты изготовления, точнее - даты завершения технологического процесса его производства, и ограничивается датой пригодности использования по назначению (СанПиН 2.3.2.1324-03).

Согласно пункту 6 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», сроки годности и условия хранения пищевого продукта устанавливает производитель (изготовитель).

Назначенный производителем срок годности в указанных условиях хранения должен быть обоснован результатами комплексных лабораторных испытаний, которые будут свидетельствовать о сохранении качества и безопасности данной продукции в течение всего предполагаемого срока годности. Наш многофункциональный аккредитованный лабораторно-испытательный Центр сертификации продукции ООО «ЦСД» выполняет оценку (подтверждение) соответствия сроков годности пищевых продуктов:

• В полном объёме
• В рамках действующих законодательных актов, норм и правил РФ
• С оформлением легитимных Протоколов испытаний

Проводим бесплатное консультирование Заказчика!

Когда необходимо подтверждение сроков годности пищевой продукции

Производитель пищевой продукции обязан проводить оценку обоснования (подтверждение) сроков годности и условий хранения продуктов питания в следующих случаях:

• Перед выпуском в обращение продуктов питания, изготовленных по новым технологиям и/или стандартам организации (ТУ, СТО, СТП и др.)
• Если производитель выпускает продукцию в соответствии с ТР ТС/ЕАЭС, ГОСТ (ГОСТ Р), но при этом заявляет на свой товар срок годности, отличный от утверждённого применённым нормативом
• В случае проведения изготовителем продукции или разработчиком нормативно-технической документации мероприятий, приводящих к увеличению сроков годности продукта. (Например, модернизация технологического процесса, внедрение современной упаковки, включение в рецептуру стабилизаторов, улучшение состава продукции и/или качества сырья и/или санитарного режима производства и т.п.)

Нормативная база для проведения испытаний

Испытания пищевой продукции с целью подтверждения сроков годности в условиях хранения регулируются нормативными актами:

• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Санитарно-гигиенические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324—03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• Методические указания МУК 4.2.1847—04 Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов»

Порядок процедуры подтверждения сроков годности пищевой продукции

• Обращение производителя (Заявителя) в уполномоченную организацию (аккредитованную испытательную лабораторию, Центр)
• Предоставление Заявителем необходимого комплекта документов
• Идентификация испытуемого объекта, уточнение Коэффициента резерва для данного вида продукции (в соответствии с МУК 4.2.1847-04)
• Разработка и согласование Программы испытаний, содержащей методы и перечень контролируемых показателей для испытуемой продукции
• Отбор образцов продукции для исследований (от трёх разных партий или дат выработки)
• Исследования показателей испытуемых образцов, характеризующих сохранность продукции в хранении:
  - Органолептических
  - Физико-химических
  - Микробиологических
  - Токсикологических
  - Пищевой ценности
• Анализ полученных данных
• Заключение по результатам испытаний объекта для обоснования сроков годности в указанных условиях хранения
• Оформление и выдача Заявителю Протоколов испытаний

Какие документы нужны для испытаний на сроки годности

• Заявка на проведение испытаний
• Сведения о производителе: карточка организации, устав компании, реквизиты, документы о регистрации, ИНН, ОГРН
• Нормативно-техническая документация на продукцию, рецептура, имеющиеся документы на сырьё и т.п.
• Макет этикетки (маркировки)
• Другие документы – при необходимости, по согласованию с экспертом испытательной лаборатории

Какой ТР ТС устанавливает требования к маркировке по срокам годности продуктов питания

Этикетка потребительской упаковки и/или листок-вкладыш, помещённый в транспортную и/или потребительскую упаковку выпускаемого в обращение продукта питания вместе с прочими данными должны нести достоверную информацию о сроках годности реализуемого товара в указанных условиях хранения.

Общие требования к нанесению сроков годности различных видов пищевой продукции регламентирует технический регламент таможенного союза Технический 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Маркировка сроков годности после испытаний

Единая форма маркировки продуктов питания в части её сроков годности установлен в статье 4, п. 4.7 ТР ТС 022/2011:

* слова «Дата изготовления» могут быть заменены на «Изготовлено» «Дата производства» или аналогичные словосочетания

** слова «Годен до» могут быть заменены на «Употребить до» или аналогичные словосочетания

Аккредитованные испытательные лаборатории Центра сертификации ООО «ЦСД» - выполняем работы по определению/подтверждению сроков годности пищевой продукции:

• без посредников
• в кротчайший срок
• по минимальной цене

Все консультации бесплатно!