Сертификация мяса птицы

Продукты убоя сельскохозяйственной (с/х) птицы — кур, уток, гусей, индейки, перепелов и других, — а также продукция их переработки, как и любые другие продукты питания, подлежат обязательному подтверждению соответствия в форме:

• государственной регистрации,
• ветеринарно-санитарной экспертизы
• или декларирования соответствия.

Требования безопасности, предъявляемые к продуктам убоя с/х птицы и пищевой продукции, изготовленной из них, устанавливает ТР ЕАЭС 051/2021, который вступил в силу в январе 2023 года.

Перечень продукции, попадающей по действия регламента

Новый технический регламент ЕАЭС 051/2021 разработан для унификации требований к мясу птиц и продукции его переработки по части их безопасности. Поскольку целью принятия ТР ЕАЭС 051/2021 значится — гл. I, п.3 — защита жизни и здоровья потребителей, важно чтобы продукты питания, попадающие на прилавки магазинов, соответствовали установленным стандартам.

Согласно гл. I, п.4 под действие нового технического регламента попадают:

• продукты убоя с/х птицы: мясо, кожа, кости, субпродукты, жиры,
• продукция из мяса, субпродуктов, бульоны, сухой белок пищевой (птичий).

В том числе в этот список попадают продукты питания для детей, изготовленные из мяса птицы.

Сертификат, декларация, СГР: что оформлять?

Согласно ТР ЕАЭС 051/2021 форм подтверждения безопасности несколько. Каждая из них подходит для своей категории продукции:

Сертификация мяса птицы не является обязательной процедурой, в отличие от тех форм оценки, что были приведены выше.

Основные требования технического регламента ЕАЭС 051/2021

С начала 2023 года выпуск в обращение на территории ЕАЭС продуктов убоя с/х птицы и продукции их переработки возможен только при наличии декларации, ветеринарного сертификата или свидетельства о государственной регистрации, подтверждающих соответствие продукции требованиям нового ТР ТС 051 на мясо птицы.

Основная задача ТР ЕАЭС 051/2021 — обеспечить безопасность реализуемого мяса с/х птицы и продукции его переработки для потребителей.

Требования к мясу, субпродуктам и другим продуктам убоя определены в главе VII, согласно которой к убою допускаются с/х птицы с соответствующим уровнем здоровья. Любая птица должна пройти обязательный предубойный ветеринарный осмотр.

Кроме этого запрещено отправлять на убой с/х птицу:

• с наполненным зобом и желудочно-кишечным трактом,
• с загрязненным и(или) влажным оперением,
• если при ее выращивании применялись антибиотики и другие лекарственные средства в лечебных и (или) профилактических целях, до истечения сроков, необходимых для выведения препаратов.

При производстве полуфабрикатов из мяса птицы недопустимо:

• применение нитритно-посолочных смесей,
• выпуск в обращение охлажденных полуфабрикатов с температурой выше 4°С (в любой точке измерения).

Согласно гл. IX, п.79 при изготовлении детских продуктов питания для всех возрастных групп может использоваться только охлажденное мясо. Недопустимо использовать:

• мясо механической обвалки,
• коллагенсодержащее сырье птицы.

Подробнее о требованиях можно узнать в тексте технического регламента: главы V-XII.

Отличия от старой схемы сертификации по ТР ТС 021/2011

Ранее выпуск в обращение на территории стран Евразийского экономического союза был возможен при наличии декларации, подтверждающей соответствие мяса птицы «общему» техническому регламенту для пищевой продукции — ТР ТС 021/2011.

Но с января 2023 года вступил в силу новый регламент — ТР ЕАЭС 051/2021, который определяет требования к продуктам убоя с/х птицы и продукции их переработки.

Таким образом регистрировать декларацию потребуется на соответствие сразу нескольким регламентам:

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает требования для всей пищевой продукции.
• ТР ЕАЭС 051/2021 — разработан для мяса птицы и продуктов его переработки.
• ТР ТС 022/2011 — определяет требования к маркировке.
• ТР ТС 029/2011 — устанавливает требования для пищевых добавок.

С момента вступления в силу нового регламента декларирование осуществляется по схемам 3д, 4д или 6д. До этого, согласно ТР ТС 021/2011, оценка проходила по схемам 1д, 2д или 3д.

Кроме этого ТР ЕАЭС 051/2021 ввел новые термины и определения, касающиеся продукции их мяса (субпродуктов) птицы, и другие изменения.

Процедура декларирования мяса птицы

Регистрация декларации на мясо птицы осуществляется через специальный сервис ФГИС Росаккредитации. Сделать это заявитель может самостоятельно или воспользоваться услугами центра по сертификации.

Декларирование происходит в несколько этапов:

• Подача заявки на прохождение процедуры.
• Передача документов в центр ООО «ЦСД» для их последующего анализа.
• Отбор образцов и проведение испытаний в лабораторных условиях (если требуется).
• Занесение всех доказательств, сведений и документов в личный кабинет заявителя, формирование макета декларации.
• Подпись готового документа с помощью электронной подписи заявителя.

Точный порядок оформления декларации вам сообщит специалист в ходе консультации.

Схемы декларирования

Согласно ТР ЕАЭС 051/2021 продукцию, изготовленную из мяса птицы, можно декларировать по одной их трех схем: 3д, 4д, 6д.

Какие документы заявитель должен предоставить?

Один из начальных этапов при декларировании по любой из схем заключается в формировании технической документации и доказательств соответствия продукции установленным требованиям.

От заявителя потребуются:

• Сведения о продукции: полное наименование, код ТН ВЭД, состав.
• Информация о заявителе: выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП, ИНН, ОГРН.
• Скан-копии техдокументации, в соответствии с которой изготавливалась продукция из мяса птицы.
• Протоколы испытаний продукции (при наличии).
• Скан-копия сертификата на систему менеджмента (обязательно для схемы 6д).
• Копия договора поставки (обязательно для схемы 4д).

По выбору заявителя могут быть предоставлены иные доказательства безопасности продукции из мяса/субпродуктов птицы.

Стоимость и сроки декларирования

Расчет точной стоимости производится по запросу: для этого свяжитесь с нами любым удобным способом.

* — точный срок оформления рассчитывается для каждого конкретного случая, исходя из необходимости в проведении лабораторных тестирований и наличия у заявителя полного комплекта документов.

Штрафы за отсутствие декларации соответствия

Отсутствие декларации, СГР или ветеринарного сертификата является нарушением, за которое предусмотрен штраф в размере:

* — однократное нарушение
** — повторное нарушение