Испытания пищевой продукции

Для любой без исключения пищевой продукции, поступающей на российский потребительский рынок, проведение лабораторных испытаний на соответствие Техническим регламентам таможенного союза и другим нормативным требованиям законодательства РФ является обязательным.

Результат таких исследований интерпретирует Протокол испытаний.

Этот документ служит основанием для получения на продовольственные товары Свидетельств о государственной регистрации, Сертификатов и Деклараций о соответствии, Заключений ветеринарно-санитарной экспертизы.

Цель лабораторных испытаний пищевой продукции. В каких случаях они необходимы?

Обязательные лабораторные испытания продуктов питания перед их выпуском в обращение проводятся в целях:

• Идентификации
• Оценки безопасности для потребителя и окружающей среды
• Контроля качества по определённым показателям
• Подтверждения соответствия требованиям технических регламентов и других нормативно-правовых актов, распространяющихся на данные пищевые продукты
• Для оформления СГР
• Для регистрации Деклараций о соответствии ТР ТС/ЕАЭС
• Для получения Добровольных сертификатов соответствия

Испытания пищевой продукции уполномочены проводить аккредитованные лаборатории, внесённые в Единый реестр Росаккредитации.

Современные испытательные лаборатории Центра сертификации ООО «ЦСД» отвечают всем предъявляемым к ним правовым требованиям.

Виды пищевой продукции

• Непереработанная пищевая продукция животного и растительного происхождения
• Пищевые продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в обработанном или переработанном виде
• Объекты пищевой аквакультуры (рыба, речные животные, морепродукты, водоросли и т.п.)
• Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия
• Молоко и молочная продукция
• Мясо животных и птиц, продукты его переработки
• Яйца и яичная продукция
• Продукты из зернобобовых и масличных культур, макаронные изделия, крупы, отруби, хлопья
• Пищевая масложировая продукция
• Мёд и продукты пчеловодства
• Питьевая, в том числе минеральная вода
• Тонизирующие безалкогольные напитки
• Детское и детское профилактическое питание
• Молочные смеси
• Диетическое и лечебное питание
• Специализированное питание
• Продукция для питания спортсменов
• Пищевые продукты нового вида
• Биологически активные добавки к пище (БАД)
• Пищевые добавки
• Пищевые ингредиенты (компоненты пищевой продукции)
• Нутриенты
• и мн. др.

Технические регламенты, требующие проведения лабораторных испытаний пищевой продукции

Неукоснительные дорыночные лабораторные испытания любой без исключения пищевой продукции утверждены всеми «пищевыми» Техническими регламентами таможенного союза.

Обозначение техрегламента	Название
ТР ТС 021/2011 (основной)	О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011	Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 023/2011	Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей
ТР ТС 024/2011	Технический регламент на масложировую продукцию
ТР ТС 027/2012	О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания
ТР ТС 029/2012	Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
ТР ТС 015/2012	О безопасности зерна
ТР ТС 033/2013	О безопасности молока и молочной продукции
ТР ТС 034/2013	О безопасности мяса и мясной продукции
ТР ЕАЭС 040/2016	О безопасности рыбы и рыбной продукции
ТР ЕАЭС  044/2017	О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду

Область аккредитации группы аналитических и микробиологических лабораторий Центра сертификации ООО «ЦСД» позволяет проводить лабораторные испытания пищевой продукции на соответствие требованиям всех перечисленных выше Технических регламентов таможенного союза

Что включает в себя Протокол испытаний

Протокол испытаний составляется по результатам лабораторных исследований образцов заявленной на оценочные испытания продукции в порядке, установленном ГОСТ Р 58973-2020 «Правила к оформлению протоколов испытаний»

Документ может быть составлен на бумажном носителе или в электронной формате, с соблюдением установленных правил оформления электронных документов.

Обязательная информация, которая включается в Протокола:

• Наименование, реквизиты, адрес, организации (Центра, лаборатории), проводившей испытания
• Название документа (Протокол испытаний)
• Идентификационный (регистрационный) номер Протокола, дата утверждения и выдачи документа
• Наименование, реквизиты и адрес Заказчика
• Идентификация объекта испытаний (образца продукции): наименование, товарная группа, другие однозначные признаки
• Дата и время получения образцов
• Дата и время проведения испытаний
• Ссылка на план и использованные методы отбора образцов
• Использованные методы (методики) испытаний
• Результаты проведённых исследований с указанием единиц измерений и утверждённых техрегламентом нормативов безопасности
• Ф.И.О. и должность лица, проводившего испытаний
• Ф.И.О. и должность лица, утвердившего Протокол

Виды испытаний пищевой продукции. Определяемые показатели

В ходе лабораторных исследований образцов конкретной пищевой продукции могут проверяться следующие показатели безопасности:

• Органолептические:
  - внешний вид,
  - консистенция,
  - запах,
  - цвет,
  - вкус,
  - и др.
• Аналитические (физико-химические):
  - содержание сухих веществ;
  - массовая доля влаги;
  - массовая доля белков, жиров, углеводов, общего фосфора, кальция, йода, железа, прочих микро и макроэлементов;
  - количество сахарозы и крахмала;
  - содержание нитратов, нитритов, гистамина;
  - кислотность жировой фазы;
  - массовая доля титруемых кислот;
  - пищевая и энергетическая ценность;
  - массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)
  - витамины;
  - минеральные соли;
  - и др.
• Микробиологические патогенные/паразитологические:
  - сальмонеллы,
  - листерии,
  - стафилококковые энтеротоксины,
  - личинки гельминтов,
  - и др.
• Микробиологические нормативы безопасности:
  - количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов (КОЕ/г, см3),
  - колиформы,
  - кишечная палочка (E.coli),
  - золотистый стафилококк,
  - протеи,
  - клостридии,
  - энтерококки,
  - плесени,
  - дрожжи.
  - и др.
• Санитарно-гигиенические:
  - содержание ГМО;
  - содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути и др.);
  - содержание радионуклидов (цезия, стронция);
  - содержание пестицидов, микотоксинов;
  - содержание вредных примесей (в зерне)
  - загрязнённость насекомыми-вредителями;
  - содержание запрещённых психотропных, наркотических, сильнодействующих или ядовитых веществ (в БАДах и прочих пищевых добавках);
  - и др.

Подробное описание показателей всех нормативов безопасности и гигиенических требований к конкретным категориям пищевой продукции утверждены в Приложениях №1-10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и соответствующих узкопрофильных техрегламентах таможенного союза.

ТР ТС 021/2011

Преимущества лаборатории ООО "ЦСД"

Группа аккредитованных лабораторий-партнёров Компании ООО «ЦДС»:

• ЦНТ Плюс (RA.RU.21HA14)
• Дельма (RA.RU21.HP36)
• ИЦККП (RA.RU21.HC51)
• ЦСД (RA.RU.21OE52)
• Параметр (RA.RU21.OM94)

Мы проводим испытания различных видов пищевой продукции в рамках:
- государственной регистрации;
- обязательного декларирования соответствия требованиям технических регламентов ТР ТС/ЕАЭС;
- ветеринарно-санитарной экспертизы;
- производственного контроля;
- добровольной сертификации.

Наши лаборатории оснащены современным высокоточным оборудованием.

Это позволяет проводить новейшие исследования на содержание в испытуемых образцах ГМО, ДНК животных, антибиотиков, пестицидов, гормональных препаратов, тяжёлых металлов, пищевых добавок и многого другого.

Все работы выполняем:

• без посредников
• силами штатных аттестованных сотрудников
• быстро
• по разумной цене

Результаты оформляем официальными Протоколами испытаний в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО/МЭК 17025, ГОСТ Р 58973-2020

Несём полную правовую ответственность за сведения, указанные в Протоколе испытаний (кроме информации, предоставленной Заказчиком).