Сертификация мясной продукции

Оборот необработанного мяса (мясного сырья) и продуктов его переработки в странах ЕАЭС регулируется ТР ТС 034/2013. Положения технического регламента обязывают производителей и импортеров регистрировать декларацию о соответствии на мясо и мясные изделия.

Сертификация мясной продукции не является обязательной.

Документы, необходимые для реализации мясной продукции

На мясную продукцию, в зависимости от ее вида, производителю или продавцу (импортеру) может понадобиться оформить:

• декларацию о соответствии,
• свидетельство о госрегистрации,
• ветеринарный сертификат.

ТР ТС 034/2013 обязывает производителей необработанного мясного сырья любого типа оформлять на нее ветеринарный сертификат.

Для реализации переработанного мяса, в том числе полуфабрикатов, консервов и т. п., требуется пройти процедуру подтверждения соответствия в форме декларирования.

На пищевые продукты специального назначения, например, на мясосодержащие готовые пюре для малышей, вместо декларации оформляется свидетельство обязательной государственной регистрации (СГР), подтверждающее соответствие продукции санитарно-эпидемиологическим нормам. Этот же документ нужно оформлять на новую продукцию, которая ранее не производилась.

По желанию заявителя на мясо и мясную продукцию можно оформить добровольный сертификат ГОСТ Р, а также его аналоги — ЭКО, БИО и т. п., — но делать это не обязательно.

Перечень мясной продукции

Мясная пищевая продукция, изготовленная из продуктов убоя путем их переработки с/без добавления натуральных или искусственных добавок, в обязательном порядке подлежит проверке на безопасность как для потребителей, так и для окружающей среды.

Согласно ТР ТС 034/2013 (ст.1, п.2) к объектам технического регулирования относится следующая продукция:

• мясо,
• субпродукты,
• кровь, кость и продукты их переработки,
• мясные/ мясосодержащие продукты из мяса,
• жир-сырец, в том числе продукты его переработки,
• продукты из шпика,
• колбасные изделия,
• консервы,
• бульоны,
• сырье кишечное,
• мясо механической обвалки,
• коллагенсодержащее сырье,
• сухие мясные продукты,
• мясные полуфабрикаты,
• кулинарные изделия, в составе которых есть мясо,
• продукты, предназначенные для детей.

На мясо птицы, продукты, в составе которых содержание мясных ингредиентов не превышает 5%, пищевые добавки, БАДы и другую продукцию действие ТР ТС 034/2013 не распространяется. Подробнее обо всех исключениях — ст.1, п.4.

Документы, необходимые для декларирования

Для регистрации декларации о соответствии заявителю необходимо предоставить:

• Документы заявителя (производителя, импортера): реквизиты, устав, ИНН, ОГРН.
• Документы на продукцию, включая данные о происхождении, составе, протоколы исследований, если таковые проводились.
• Документы, подтверждающие легальный ввоз — для импортных товаров.

При оценке соответствия по схеме 6д необходимо предоставить скан-копию сертификата СМК.

Возможно ли декларировать мясную продукцию самостоятельно?

Заявитель в праве самостоятельно оформить декларацию о соответствии. Согласно приказу Минэкономразвития РФ № 478 (от 31.07.2020) ее регистрация в Едином реестре осуществляется в электронной форме.

Этапы процедуры оформления декларации соответствия

Проверка соответствия пищевой мясной продукции проходит по одной из трех схем и включает в себя следующие этапы:

• Подача заявки в орган по сертификации.
• Формирование технической документации и ее анализ.
• Отбор образцов для проведения тестов и измерений.
• Испытания предоставленных образцов в лаборатории.
• Регистрация разрешительного документа посредством специализированного сервиса ФГИС Росаккредитации.

Принятой декларация считается с момента ее регистрации в Едином реестре.

Основные требования ТР ТС 034/2013

Согласно ТР ТС 034/2013, мясная продукция для успешного декларирования должна пройти лабораторные испытания, в рамках которых выявляется ее соответствие перечисленным в приложениях к документу нормативам.

Так, упомянутый Технический регламент определяет гигиенические, физико-химические и микробиологические стандарты, в частности допустимое содержание бенз(а)пирена, допустимые уровни остатков стимуляторов роста, антибиотиков и других ветеринарных (зоотехнических) препаратов, и т. п.

Ветеринарный сертификат

Ветеринарный сертификат — документ, выдаваемый для подтверждения безопасности мясного сырья, произведенного или ввозимого в необработанном виде в Россию и другие государства ЕАЭС.

Ветеринарные сертификаты введены для контроля оборота мясной продукции и предупреждения попадания в продажу или на переработку мяса зараженных животных.

Как оформить добровольный сертификат?

Добровольная сертификация мяса проводится по результатам оценки данных о продукции, полученных в результате лабораторных испытаний. Наличие сертификата позволяет производителям выполнять соответствующую маркировку на упаковке для демонстрации потребителю свойств и качеств товара.

Для получения добровольного сертификата соответствия на мясо и мясную продукцию подготовьте следующие документы:

• Заявка на проведение сертификации мяса и мясных продуктов;
• Реквизиты заявителя;
• Информацию о продукции (наименование, состав, код ТН ВЭД),
• ТУ или другие документы, согласно которым изготавливали продукцию,
• Перечень стандартов, на соответствие которым необходимо провести проверку.

Сертификаты, оформленные добровольно, могут служить подтверждением соответствия продукции стандартам ЭКО, нормативам ГОСТ Т и другим, принятым в странах ЕАЭС.