Цены на испытания пищевой продукции в лаборатории

Области аккредитации нашей лаборатории

Лабораторный центр ООО «ЦСД» — RA.RU.21ОЕ52

Описание области аккредитации — проведение испытаний следующими методами:

• физико-химическими,
• токсикологическими,
• хроматографическими,
• вольтамперометрическими,
• спектральными,
• весовыми,
• радиологическими,
• органолептическими,
• электрохимическими
• и другими.

Читать подробнее

Физико-химическая лаборатория ООО «ТД «ДЕЛЬМА» — RA.RU.21НР36

Описание области аккредитации — проведение физико-химических, органолептических, токсикологических испытаний согласно области аккредитации.

Читать подробнее

Технические регламенты ЕАЭС пищевой продукции, которую испытываем

Общие требования к пищевой продукции установлены ТР ТС 021/2011. Также существуют профильные регламенты, которые более детально регулируют каждую категорию продуктов. Такие нормативные документы существуют для молочной, мясной, фруктовой и овощной продукции:

ТР ТС (ЕАЭС)	Продукция
015/2011	Зерно, используемое для пищевых и кормовых целей
021/2011	Пищевая продукция
023/2011	Фруктовая/овощная соковая продукция
024/2011	Масложировая продукция
027/2012	Специализированные продукты питания Диетическое лечебное/профилактическое питание
029/2012	Пищевые добавки Ароматизаторы Технологические вспомогательные средства
033/2013	Молоко и молочная продукция
034/2013	Мясо и мясная продукция
040/2016	Рыба и рыбная продукция
044/2017	Питьевая вода (упакованная)

Протокол испытаний пищевой продукции

Протокол представляет собой документ, содержащий сведения о результатах испытаний пищевой продукции. Составляется в порядке, установленном ГОСТ Р 58973-2020 «Правила к оформлению протоколов испытаний».

Готовый протокол содержит следующие сведения:

• информацию об организации, проводившей исследования;
• сведения о продукции, в отношении которой проводились испытания;
• информацию о заказчике или производителе продукции;
• данные о времени отбора, количестве, качестве и других показателях образцов;
• перечень использованных методик испытаний;
• информацию о результатах исследований.

В блоке с информацией о результатах указывается тип исследования, соответствующий параметр по нормативному документу и данные о соответствии/несоответствии изученных образцов.

Протокол заверяется печатью лаборатории, подписями ответственного за его составления и руководителя организации, проводившей исследования.

Какие испытания проводим?

Обязательные испытания пищевой продукции проводятся в соответствии с требованиями ТР ТС и единых санитарных норм ЕАЭС. Точный список исследуемых показателей зависит от вида продукции (см. Приложения №1-10 ТР ТС 021/2011).

В ходе лабораторных испытаний пищевых продуктов анализируются следующие показатели безопасности:

• органолептические,
• физико-химические,
• микробиологические,
• санитарно-гигиенические.

Перед исследованием отбираются образцы продукции для анализа. Отбор является неотъемлемой частью процедуры испытаний.

Проверка показателей безопасности должна проводиться в аккредитованной испытательной лаборатории специалистами, имеющими необходимую квалификацию.

Анализируемые показатели продукции

В ходе исследования определяются показатели пищевой продукции, которые можно разделить на несколько групп:

Микробиологические

При анализе данной группы показателей выполняются мероприятия, направленные на получение данных о содержащихся в пищевой продукции микроорганизмах (в том числе патогенных). Среди них:

• устанавливается общее микробное число;
• проводится проверка наличия отдельных представителей микрофлоры;
• проверка наличия личинок гельминтов;
• тесты на наличие простейших и т.д.

Физико-химические

Анализ данной категории показателей подразумевает определение количественного содержания основных компонентов и вредных веществ. Например:

• проверка на наличие нитратов;
• анализ массовой доли титруемых кислот;
• определение пищевой и энергетической ценности;
• исследование на предмет содержания потенциально опасных красителей;
• анализ массовой доли жира, белка, влаги;
• определение кислотного и перекисного числа и пр.

Кроме этого существуют органолептические (цвет, вкус, запах, консистенция и пр.) и санитарно-гигиенические показатели.

Кому и зачем необходимы испытания пищевой продукции?

Испытания проводятся в целях:

• декларирования продукции согласно требованиям нормативных актов (ТР ТС);
• ветеринарно-санитарной экспертизы;
• госрегистрации специализированной пищевой продукции;
• подготовки продукции на экспорт;
• госрегистрации пищевой продукции нового вида.

Реализовывать пищевую продукцию на территории Таможенного союза (ЕАЭС) без обязательных разрешительных документов незаконно.